	기초조리 프로젝트 수업	1차시. 에버랜드 방문객의 스낵메뉴 선호도 분석하기	♥ 데이터의 처리와 해석 ♥ 식음료 고객 관리

[ 2023년도 에버랜드 연간 스낵메뉴 판매량 ]

[학습 1] 연간 판매량 그래프 분석하기(우리교과서/수학과 문화 p.95) 연간 판매량 그래프를 분석하여 자료에서 알 수 있는 스낵메뉴 선호도를 기록하고 워드 클라우드로 나타내어 봅시다.
워드 클라우드	워드 클라우드란 웹사이트상에서 사용하는 주요 키워드를 시각적으로 표현하는 방법으로, 인기 있거나 중요한 키워드를 한눈에 볼 수 있도록 좋은 위치에 배치하거나 굵게 또는 크게 나타내는 것을 말한다. 어느 의류 브랜드의 마케터가 이번 여름에 10대들을 위한 신상품을 어떻게 홍보할지 고민하고 있다고 하면, 워드 클라우드는 좋은 결론을 도출해 낼 수 있는 한 방법일 것이다.
그래프에서 알 수 있는 스낵메뉴 선호도에 대한 정보는?		스낵메뉴 선호도를 워드 클라우드로 나타내기

♥ 햄티와 함께하는 즐거운 기초조리 시간 ♥

에버랜드고등학교 외식조리과 ___번 이름 ____________

	기초조리 프로젝트 수업	2차시. 사회망(SNS) 데이터 조사 및 해석	♥ 데이터의 처리와 해석 ♥ 식음료 고객 관리

[ 데이터 조사 방법 및 활용 프로그램 ]
1. 사회망 활용 목록에 있는 프로그램에서 ‘에버랜드 간식’을 핵심 키워드로 한 정보를 탐색한다. 2. 네티즌의 의견이 담긴 게시물 혹은 댓글을 참고하여 활동지의 표를 채운다. 3. 사회망을 3개 이상 사용하여 다양한 의견을 얻고, 의견에 대한 스낵메뉴 보완 방안을 생각하고 작성한다.	[ 사회망 활용 목록 ] # YouTube # Instagram # ChatGPT # Wrtn.ai # Blog # FaceBook # Twitter

[학습 2] 데이터 조사 방법에 따라 활동지의 표를 채워주세요.
활용 프로그램 및 사이트	네티즌 의견	해결 방안(피드백)

	기초조리 프로젝트 수업	3-6차시. 콘셉트가 있는 테마가든 스낵메뉴 개발	♥ 데이터의 처리와 해석 ♥ 식음료 고객 관리

[ 스낵메뉴 표준 Recipe(1인분) 작성하기 ]

1. 필수 기재 항목 : 스낵 이름 / 메뉴 구상 동기 / 콘셉트 / 메뉴 스토리텔링 / 재료 / 분량 / 원가 / 조리법

2. 필요한 기물과 조리도구까지 최대한 자세히 적는다.

3. 스탠다드 레시피 구상이 끝난 팀은 50인분 기준의 발주서를 작성한다. (학습지 4p)

4. 레시피와 발주서 작성이 끝난 팀은 선생님에게 피드백을 받은 후 수정하고 노트북을 이용해 문서로 작성한다.

	기초조리 프로젝트 수업	3-6차시. 콘셉트가 있는 테마가든 스낵메뉴 개발	♥ 데이터의 처리와 해석 ♥ 식음료 고객 관리

[ 스낵메뉴 발주서 50인분 작성하기 ]

1. 1인분 분량의 스낵메뉴 표준 Recipe를 50인분 기준으로 구매발주서를 작성한다.

2. 발주일자는 에버랜드 현장체험학습의 전일로 설정한다.

3. 담당자의 정보는 각 팀의 팀장이 작성한다.

4. 50인분을 기준으로 폐기율(= (전체무게-가식부분의 무게) / 전체무게x100 )을 계산하여 규격과 단위를 작성한다.